(https://c1.staticflickr.com/5/4251/34507175734_c59c645fcf_c.jpg)
Basma kadayıf tatlısı tarifi
1/2 kg tel kadayıf
150 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 su bardağı tepeleme kırık ceviz veya fındık içi
2 çorba kaşığı pekmez
Şerbeti İçin;
2.5 su bardağı Toz şeker
3 su bardağı su
1 çorba kaşığı limonun suyu
Basma kadayıf tatlısı tarifi nasıl yapılır
Basma kadayıf yapmak için öncelikle büyük boy yaklaşık 32×32 ebadında yuvarlak fırın tepsisi alınır. Oda sıcaklığında bekletilmiş yumuşamış tereyağının yaklaşık 100 gr ı alınarak tepsinin ortasına bırakılır.İki yemek kaşığı pekmez üzerine ilave edilerek macun gibi karıştırılarak tepsinin zeminine yayılır.
Kalan tereyağı eritilerek ılınması için bir kenara alınır. Eriyen tereyağının yarısı (yaklaşık 25 gr) kadayıfın üzerinde gezdirilerek kadayıf bölünüp koparılmadan tel tel havalandırılarak yağın her yere değmesi sağlanır. Kadayıfın yarısı yine tel tel alınarak tepsiye serilir.Bu aşamada tepsi sert bir zemine alınarak avuç içi ile üzerine sıkıca bastırılır.
Ceviz veya fındık çok ince olmamak şartı ile dövülerek hazırlanır.Tepsideki kadayıfın üzerine serpiştirilir. Kadayıfın diğer yarısı yine tel tel alınarak cevizlerin üzeri kapatılır.Yine aynı şekilde bastırılır.Kalan erimiş tereyağ (25 gr) üzerine gezdirilir.
Fırın 200 c de ısıtılır tepsi fırına verilerek üzeri hafifçe kızarana kadar pişirilir. Büyük ve düz bir tepsi tepsinin üzerine kapatılarak fırın tepsisi ters çevrilir. Sonra bu tepsi üzerinden kaydırılarak tekrar fırın tepsisine alınır.Yani tatlı ters düz edilerek alt kısımdaki düz ve pekmezli kısım üste gelmiş olur.Bu aşama bittiğinde şerbeti hazırlamaya başlayın bunun için şeker ve suyu ocağa alarak kısık kaynamaya başlayınca limonu ekleyin. Ocağın altını kısarak limon suyunu ilave edin. Tatlının diğer yüzüde kızarınca tatlıyı fırından alarak sıcak şerbeti tatlının üzerine gezdirin.
(https://c1.staticflickr.com/5/4239/35551219876_a9e1b9d2dc_c.jpg)